A receita que segue foi preparada para a Revista Verdemar, publicação importante em Belo Horizonte. Um prato que funciona bem sozinho ou acompanhado. É nutritivo e rico em fibras.
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| Fotografia: Verdemar em Revista |
Rendimento: 4 porções
150g arroz vermelho
50g castanha do Pará
1 limão siciliano
70ml de azeite extra virgem
1 cebola
Folhas de rúcula
Sal
Modo de preparo:
Cozinhe o arroz vermelho até que esteja al dente. Reserve.
Pique a cebola, tire as raspas do limão siciliano e pique as castanhas grosseiramente. Numa panela, refogue a cebola com um pouco do azeite e depois coloque o arroz, deixe esfriar.
Em um bowl misture tudo, coloque o azeite, e metade do suco do limão siciliano. Corrija o sal.
Sirva com algumas folhas de rúcula.Gostou? deixe seus comentários sobre a receita.
Luiza Oliveira
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